País / Región / D.O 
ESPAÑA, RIBERA DEL DUERO 

Historia                                                                                                                            Solideo es un vino reserva de Dehesa de los Canónigos y rescató con la celebración del 25 aniversario de la bodega, en 2014. Su nombre significa ¨ solo ante Dios¨. Es un vino que se reserva solo para añadas especiales. Elaborado con cepas de 80 años.

Elaboración / Crianza                                                                                                      Elaboración: Doble selección de uvas fermentacion con levaduras autoctonas, crianza de 20 meses en barricas de roble americano, tostado medio-alto de 1 y 2 años de edad y 4 meses mas en roble frances nuevo tostado medio antes de ser embotellado se filtra aunque no se clarifica. Crianza : Mas de 12 meses en barrica.

Notas de Cata.                                                                                                                    Vista : Morado profundo. Nariz : Grosella negra, Zarzamora, Ciruela, Frambuesa, Pasa, Albaricoque, Violeta, Té negro, Eucalipto, Pimienta negra,Canela, Mantequilla, Crema, Chocolate, Fruto seco, Expreso, Vainilla. Boca : Semi seco, Acidez suave, Taninos medios altos, Cuerpo completo.

Maridaje                                                                                                                          Ostión, Camarón, Bonito, Pato, Pavo, Carnero, Jabalí, Carne Madurada. Albahaca, Lavanda, Tomillo, Cardamomo, Vainilla, Canela, Pimiento Rojo.