País / Región / D.O 
ESPAÑA, RIBERA DEL DUERO 

Historia                                                                                                                            Solideo es un vino reserva de Dehesa de los Canónigos y rescató con la celebración del 25 aniversario de la bodega, en 2014. Su nombre significa ¨ solo ante Dios¨. Es un vino que se reserva solo para añadas especiales. Elaborado con cepas de 80 años.

Elaboración / Crianza                                                                                                Elaboración: La fermentación es de 8 a 12 días a una temperatura de entre 22 y 28ºC. Tiene una crianza de 20 meses en barricas de roble americano, tostado medio, medio-alto, de 1 y 2 años de edad y 4 meses más en roble francés nuevo, tostado medio. Se embotella previamente filtrado, aunque no se clarifica. Crianza : .

Notas de Cata.                                                                                                                    Vista : Granate profundo                                                                                                    Nariz : Cereza negra, Zarzamora, Arándano, Frambuesa, Ciruelo rojo, Dátil, Mango, Manzana, Albaricoque, Lavanda, Violeta, Hierba seca, Eucalipto, Pimienta negra, Mantequilla, Crema, Hongos, Fruto seco, Cuero, Coco, Vainilla.                                                Boca : Semi seco, Acidez suave, Taninos altos, Cuerpo completo.

Maridaje                                                                                                                          Ostión, Camarón, Merluza, Atún, Lubina, Pato, Pavo, Cerdo, Res, Carnero, Carne Madurada. Albahaca, Romero, Tomillo, Cardamomo, Vainilla, Comino, Paprika, Chile Chipotle.