País / Región / D.O 
ESPAÑA, PRIORAT 

Historia                                                                                                                                      Un paisaje antiguo, espiritual y fascinante. El Priorat, la esencia mineral de un Mediterráneo único. En 1989 llegamos a esta pequeña región de pueblos apiñados y viñas centenarias colgadas de cuestas imposibles de pizarra. Alvaro Palacios es la estrella más rutilante del vino español, con enorme prestigio internacional. Un vinicultor con una filosofía muy personal y obsesionado con el concepto de ‘terroir’.

Elaboración / Crianza                                                                                              Elaboración: Vendimia selectiva según diferentes municipios y parcelas. 100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en tinas de cemento, acero inoxidable y madera con remontados y bazuqueos. Maceración durante 30 días y fermentación maloláctica parte en tinas y parte en barricas. Finalmente es envejecido 10 meses en barricas de roble francés nuevas (20%) y el resto de uno, dos y tres años. Crianza : Mas de 12 meses en barrica.

Notas de Cata.                                                                                                                            Vista : Morado profundo.                                                                                                            Nariz : Cereza negra, Ciruelo rojo, Lila, Chocolate, Vainilla.                                                      Boca : Semi seco, Acidez suave, Tanino suave, Cuerpo completo.

Maridaje                                                                                                                            Bacalao, Lubina, Cerdo, Res, Carne Madurada.