VARIEDAD
Nebbiolo 100%. 
Proveniente toda la producción de Viñedos Las Nubes

CARACTERÍSTICAS DEL SUELO
Su tipo de suelo es arcilloso. Este tipo de suelo tarda más en calentarse en primavera. Esto hace que la variedad vaya tomando madurez a su tiempo, por lo que podremos tener muy buena calidad en la uva. Su clima es considerado mediterráneo oscila entre los 35°c por el día y en la noche 15°c

VINIFICACIÓN
La recolección es manual en cestas de no más de 25kg para evitar una pre fermentación. También la selección es manual para garantizar aún más la calidad. El proceso de fermentación se realiza en tanque de acero inoxidable y su crianza en barrica es de veinticuatro meses en barricas francesas y americanas.

ALCOHOL
13,9 %

NOTAS DE CATA 
En color vemos un intenso púrpura con destellos violeta y una capa alta. Densidad aparente alta. En nariz encontramos aromas de  frutos negros, asi como frutos secos como el dátil, nuez, higo deshidratado, Flores rojas como las violetas. Especias como la pimienta, clavo, regaliz. En aromas torrefactos provenientes de la madera como cara
melo, cacao, cuero, así como aromas balsámicos como eucalipto y mentol. En boca tenemos un ataque intenso, pero con un buen equilibrio de acidez, alcohol y astringencia. Con un retrogusto largo. Confirmando los frutos negros maduros y sobresaliendo tambien las notas terciarias de la barrica francesa.

MARIDAJE
Ideal para quesos semimaduros y jamones serranos, costillas de cordero en salsa de vino tinto con verduras a la parrilla, pizza  de queso asiago, aceite de trufa y arugula, también tacos de pork belly.

PRODUCCIÓN
2,586 botellas 

ENÓLOGO 
Víctor Segura