VARIEDAD
Petite Sirah 100%. 
Proveniente toda la producción de Viñedos Las Nubes

CARACTERÍSTICAS DEL SUELO
Su tipo de suelo es arcilloso. Drenan lentamente y tardan más en calentarse en primavera. Esto hace que la variedad vaya tomando madurez a su tiempo, por lo que podremos tener muy buena calidad en la uva. Su clima es considerado mediterráneo oscila entre los 35°c por el día y en la noche 15°c

VINIFICACIÓN
La recolección es manual en cestas de no más de 25kg para evitar una pre fermentación. También la selección es manual para garantizar aún más la calidad. El proceso de fermentación se realiza en tanque de acero inoxidable y su crianza en barrica es de doce meses en barricas francesas y americanas.

ALCOHOL
13,9 %

GUARDA
Tiene una guarda de doce meses en botella para garantizar un buen equilibrio entre sus componentes principales que son la acidez, alcohol y taninos. Podemos apreciar su intensidad de color granate con un ribete rubí. En su carácter aromático es muy complejo y que nos permitirá disfrutar de esa intensidad de aromas a frutos negros, la cereza, mora, grosella. Las flores también presentes con gran intensidad, entre 
ellas violetas y la jamaica. Se encuentran especias como la pimienta, canela y clavo y algunas notas ahumadas muy sutiles. El tiempo de guarda después de su embotellado es de 10 años.

MARIDAJE
La sugerencia gastronómica es con codornices a las brasas, filete mignon, verduras a la parrilla con humus, berenjenas al horno, risotto con pato, tacos de chamorro adobado y cortes selectos.

PRODUCCIÓN
2,664 botellas 

ENÓLOGO 
Víctor Segura