País / Región / D.O 
ESPAÑA, RIBERA DEL DUERO 

Historia 
José María Ruiz, decidió crear su propio vino para acompañar al cochinillo, el plato estrella de su restaurante en Segovia, y en 1987, funda su bodega. El lugar elegido fueron las laderas de Carraovejas, en Peñafiel, por ser el centro histórico de los vinos de la Ribera del Duero, laderas eran recordadas como el mejor maduradero de la comarca. Es pionero en el uso de Cabernet Sauvignon y roble francés en la zona. 

Elaboración / Crianza                                                                                              Elaboración: De vendimia manual, seguido de una minuciosa selección de los racimos en la viña y  en bodega. La fermentación tiene lugar en tinas de roble francés de diferentes tamaños con levaduras y bacterias autóctonas.
Crianza : Mas de 12 meses en barrica. 

Notas de Cata. 
Vista : Rubí profundo Nariz : Cereza negra, Arándano, Eucalipto, Crema, Humo, Fruto seco, Cedro, Vainilla 
Boca : Seco, Taninos altos, Cuerpo completo 

Maridaje 
Ostión, Robalo, Lubina, Pato, Cerdo, Res, Queso Madurado,