País / Región / D.O 
ESPAÑA, MURCIA 

Historia                                                                                                                                Un vino de calidad en un envase no retornable, práctico, económico y de poco peso con unos costes de producción muy económicos. Una innovación total, que revolucionó el mercado, ha convertido a Don Simón en el vino español más vendido del mundo.

Elaboración / Crianza                                                                                              Elaboración: Temperaturas no más de 20° C en la fermentación y maceración con los hollejos para conseguir el equilibrio deseado, durante seis días descubando con 20 gr de azúcar que se consumieron separados de los hollejos en 18°C.,conservando todos los aromas propios de la juventud. Finalizada la fermentación alcohólica se mantuvo en depósito de acero inoxidable para que realizara la fermentación Maloláctica antes de embotellarlo. Crianza : Botella hasta su comercialización..

Notas de Cata.                                                                                                                  Vista : Rubí medio.                                                                                                            Nariz : Cereza negra, Zarzamora, Ciruela, Cereza, Frambuesa, Ciruelo rojo, Dátil, Manzana, Lavanda, Lila, Té negro, Eucalipto, Especias asiáticas, Pimienta negra, Canela, Hongos, Humo, Tierra, Café, Cuero, Tabaco.                                                                                  Boca : Acidez suave, Tanino medio, Cuerpo medio.

Maridaje                                                                                                                      Mejillón, Camarón, Bacalao, Atún, Trucha, Salmonete, Pollo, Pavo, Cerdo, Res, Jabalí. Albahaca, Romero, Tomillo, Cardamomo, Vainilla, Clavo, Pimiento Rojo.