Historia
En 1995, los italianos Alberto Antonini y Antonio Morescalchi, viajaron a Argentina y quedaron impresionados por los viñedos de Mendoza. Convencidos del potencial inexplorado del Malbec, una cepa con fuerte tradición local, en general ignorada e incomprendida, decidieron emprender en una bodega dedicada exclusivamente al Malbec de Mendoza, asumiendo el riesgo de apostar por una uva cuyo potencial no estaba probado.
Elaboración / Crianza
Elaboración: Las uvas de diferentes parcelas se vinifican por separado antes de la mezcla final. El despalillado y estrujado suave entra en pequeños tanques de acero inoxidable por 2 días a 10°C,para la maceración en frío. La fermentación alcohólica utiliza levaduras autóctonas. El tiempo entre la trituración y prensado es aproximadamente 20 días. Crianza en barriles de roble francés (50 % nuevas, 50% segundo uso) durante 18 meses. Crianza : Mas de 12 meses en barrica.
Notas de Cata.
Vista : Morado profundo.
Nariz : Cereza negra, Arándano, Frambuesa, Pimienta negra,Mantequilla,Crema.
Boca : Semi seco,Taninos medios altos,Cuerpo completo.
Maridaje
Bacalao, Atún, Pavo, Cerdo,Res,Carnero,Conejo.
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